Esturión, un pez grande del que se obtiene el caviar

Hay varias especies de esturión que son peces. Solo se encuentran en el hemisferio norte. Estos son peces muy grandes que pueden medir entre 3 y 5.50 m de longitud.

Además, no tienen escamas a diferencia de otros peces. Son buscados por su suculenta carne y sus huevos de los que está hecho el caviar, este popular oro negro en todo el mundo. Centrémonos más particularmente en el esturión europeo , seriamente amenazado , que todavía se puede encontrar en el estuario de Gironda donde viene en raza.

Esturión europeo: características

El esturión de Europa (Acipenser sturio) pertenece a la familia Acipenseridae. Nace en agua dulce, vive en el mar y sube en agua dulce para reproducirse (Dordoña, Garona).

Por lo tanto, es potamotoque . También decimos anadromo . Este pez anfíhalino tiene disposiciones especiales para sobrevivir tanto en agua dulce como en ambientes marinos donde se sala el agua.

Hoy, el esturión europeo se puede observar en el estuario de Gironda , la última zona estuarina en el Atlántico donde la reproducción natural de estos peces de gran tamaño.

Su parte posterior es de color gris parduzco a ceniza gris y su vientre es amarillo. El esturión es reconocible por sus cuatro barbillas sensoriales colocadas cerca de su boca y por su hocico de punta larga.

Su cuerpo es de lados largos, su espalda está marcada por cinco filas de placas óseas y sus aletas caudales son asimétricas o heterocercales, como también es el caso del tiburón.

Es un pez con dimensiones impresionantes, ya que puede alcanzar una longitud de 3 a 4 m en la edad adulta y pesar hasta media tonelada. Como adulto, este pez migratorio se alimenta de otros peces que caza en el fondo de las aguas marinas.

Ciclo de producción y desarrollo del esturión europeo

La vida de un esturión tiene cuatro fases muy distintas: dulçaquicole juvenil, estuario juvenil, dulçaquicole marino y reproductivo subadulto. Por lo tanto, el término agua dulce se usa cuando el pescado vive en agua dulce.

Cuando está listo para reproducirse, el esturión vuelve sobre el río para unirse a las zonas de desove donde permanece desde principios de mayo hasta finales de junio.

Estas zonas de desove se encuentran en agua dulce, a poca profundidad donde la temperatura es de aproximadamente 14 ° C. Cada hembra puede depositarse en un sustrato de grava hasta el 10% de su peso en huevos.

Esto representa un mínimo de 300,000 huevos, pero algunos de ellos pueden liberar hasta 2 millones ! Sin embargo, el esturión hembra debe esperar varios años antes de poner otros huevos.

El tiempo de incubación depende de la temperatura del agua. Fluctúa entre 5 y 7 días después de la fertilización de los óvulos. Después de la eclosión, los alevines de esturión , de solo diez milímetros de longitud, permanecen en las zonas de desove hasta el final del año, desde donde se dirigen poco a poco a las aguas marinas para abandonar las aguas dulces de los ríos.

Este período puede durar de 2 a 3 años. Los gusanos de florero y los macroinvertebrados constituyen durante esta fase el principal suministro de alevines.

Los esturiones aún sexualmente inmaduros, y que se llaman los juveniles , participan en el «Mouvee de la Saint-Jean» que designa, en Gironda, el ascenso del estuario a partir de marzo.

Ocurre todos los años. Los individuos evolucionan hasta septiembre en agua cuya temperatura es de alrededor de 20 ° C y cuya profundidad es de al menos 5 m. Luego pasan el invierno no lejos del estuario, sin alejarse de la boca a más de 30 km.

Es solo cuando los esturiones de Europa son adultos que buscan los fondos arenosos ubicados a cien kilómetros de la boca porque el agua es muy profunda allí, del orden de 40 a 80 metros.

Esturion, una especie amenazada

El esturión europeo tiene una esperanza de vida de alrededor de 80 años. Cabe señalar, sin embargo, que es uno de los peces más amenazados del continente europeo , víctima de la pesca excesiva y la caza furtiva porque sus huevos no fertilizados permiten producir caviar que se vende a precios. oro.

Contaminación, el aumento de la temperatura del agua en las áreas de reproducción, pero también las numerosas represas son otras causas importantes de la amenaza que se cierne sobre este pez, del cual solo unos pocos hoy en día son cientos de individuos.

Finalmente, tengamos en cuenta que la población de esturión en Europa no se renueva lo suficiente porque su reproducción es muy lenta, lo que hace que la situación sea extremadamente preocupante.

De hecho, el macho alcanza la madurez sexual a la edad de 10 a 12 años, y la hembra solo puede reproducirse de 15 a 20 años. Por lo tanto, está protegido desde 1982.

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